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山ごはんレシピ

~簡単で美味しい山ごはん~

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藤沢山の会

山ごはんレシピ

 いも煮 

山形のいも煮はしょう油味です。この時期、河原などに集まり芋煮会が行われます。山の会の仲間と山頂で楽しんだいも煮です。

≪材料 6人分≫
 
 牛肉切り落とし
300g
 さといも
400g
 長ネギ
1本
 ゴボウ
適量
 こんにゃく
1枚
 キノコ
じめじ、シイタケ、えのき
 生うどん
2玉
≪調味料≫
 
 醤油・めんつゆ
適量
 顆粒だし
2本
 砂糖
適量
 酒・みりん
適量
 唐辛子
適量
いも煮 

いも煮

 

 作り方

  1.  下準備:サトイモは皮をむき大きさをそろえて下茹でする。長ネギはハス切り、こんにゃくは短冊にして飾り包丁、キノコは適当な大きさ、ゴボウは笹ガキにし水にさらす。
  2. 牛肉は冷凍してジップロックに入れる。
    食材、調味料を合わせ1.6kgになりました。
  3.  コッヘルに水1.5リットルを入れ、サトイモ、ゴボウ、こんにゃく、キノコ、顆粒だし、酒を入れサトイモが軟らかくなるまで煮る。
  4. 煮立ったなら醤油、めんつゆ、砂糖、みりんで味を調える。少し甘めのほうが味が引き立ちます。
  5. 長ネギを入れひと煮たちしたさせる。
  6. 器に盛り好みで唐辛子を振りかけいも煮の出来上がり。
  7.  〆には余った汁に水、顆粒だしを加えうどんを煮込む。
    めんつゆで味を調えて〆のうどんです。
  8. 市販のカレールーを溶き入れカレーうどんとしてもいただけます。
 

 2015年9月、茂来山の山頂で作りました。

写真をクリックすると大きな写真を表示します。

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